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但随着工业化的发展，人工合成色素出现了。1856年，英国人帕金合成种人工色素——苯胺紫。随后，合成色素就开始逐渐扮演起为食品“润色”的角色。
绝大多数会对人体产生危害，并且都是通过污染食品的形式造成。污染食品的主要途径有以下几种一是为农作物病虫害使用，喷洒作物而直接污染食用作物；二是植物吸收；三是空中随雨水降落；四是食物链富集；五是运输贮存中混放，几种常用的、容易对食品造成污染的品种有有机氯、有机磷、有机、氨基甲酸酯类等，随着现代工业技术的发展。工业有害物质及其他化学物质对食品的污染也越来越引起人们的，工业有害物质及其他化学物质主要指金属毒物（如有甲基、镉、铅、砷、N-亚销基、多环芳族）等，工业有害物质污染食品的途径主要有环境污染。
上世纪五六十年代，人类使用的人工合成色素多提炼自煤焦油，现在则普遍来自于石油产品。在世界各国使用合成色素多时，品种多达100余种。
随着医学和人类科技的不断进步，人们逐渐开始认识到人工合成色素的危害性。前苏联曾在1968-1970年对苋菜红进行来动物实验，发现率高达22%。随后美、英等国的科研人员研究后发现，不仅苋菜红，许多其他合成色素也可能腹泻、力下降、畸胎等等，有些色素甚至可能在人转换成物质。
就可称之，食品，黑名单，食物，请大家小心啦，咸腌制品鱼咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在可以转化为物质二甲基亚，虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有物质，应尽量少吃，烧烤食物烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等。因含有强物不宜多吃。熏制食品如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘物，常食易患食道癌和。油炸食品煎炸过焦后。产生物质多环芳烃，咖啡烧焦后。苯并芘会20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生物，霉变物质米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变。
随后，各国开始对人工合成色素进行限制。在世界各国使用合成色素多时，品种多达100余种，日本曾批准使用的合成色素有27种，现已禁止使用其中的16种。美国1960年允许使用的合成色素有35种现仅剩下 7种。瑞典、芬兰、挪威、印度、丹麦、法国等早已禁止使用偶氮类色素（苏丹红、柠檬黄、日落黄、胭脂红等），其中的挪威等一些已经完全禁止使用任何化学合成色素。
安全问题，深圳市市场管理局在对部分网红饮品进行专项抽检时发现，20批次样品中有。15批次超范围添加日落黄，日落黄，一种常见的人工色素，可以美化产品外观。奶茶作为一种颇受人追捧的潮流饮，品，不少奶茶店自然需要在颜值方面下点功夫，人工色素的添加就逐渐失去了控制，根据《食品安家标准 使用标准》规定，在常用的人工合成着色剂中，日落。黄、苋菜红、胭脂红不能在茶饮料中使用；茶饮料中柠檬黄和红的大使用量为。亮蓝的大使用量为，因为或一次性大量食用色素含量超标的食物，可能会引起过敏、腹泻等症状。
随着们逐渐认识到人工合成色素的危害性，天然色素开始在世界流行起来。与人工合成色素相比，天然色素更多从消费者健康出发，食用天然色素是从植物、动物、微生物发酵中取得的食用着色物质，大多为花青素类、黄酮类、胡萝卜类等，这类色素不但安全又无害，而且很多食用天然色素含有人体必须的营养物质和微量元素，或本身就是维生素或具有维生素性质的物质，具有调节免疫、等。
霉菌和霉菌污染食品后，引起的危害主要有两个方面；即霉菌引起的食品变质和霉菌产生的引起人类的中毒，霉菌污染食品可使食品的食用价值降低，甚至完全不能食用。造成巨大的经济损失，据统计全世界每年平均有2%的谷物由于霉变不能食用，霉菌引起的中毒大多通过被霉菌污染的粮食、油料作物以及发酵食品等引起，而且霉菌中毒往往为明显的地方性和季节性，影响霉菌生长繁殖及产因素是很多的，与食品关系密切的有水份、温度、基质、通风等条件，为此，控制这些条件，可以霉菌和对食品造成的危害，污染途径。对食品的污染通过以下几种途径一是对食品原料的污染食品原料品种多、来源广。5094021535
通过加工形成一定的规格，用过滤材料包装而成的产品，根据原料的不同可分为绿茶袋泡茶、红茶袋泡茶、乌龙茶袋泡茶、黄茶袋泡茶、白茶袋泡茶、黑茶袋泡茶和花茶袋泡茶，袋泡茶检测标准规定了滤袋材料、材料、形态要求、茶叶本身要求等方面做了严格的规定，一、滤袋材料要求，滤袋应符合相关食品安家标准中食品接触材料及制品的要求，清洁、、无异味、不影响，茶叶品质，滤纸应符合GB 48061和GB 48068的规定，非热封型茶叶滤纸应符合GB/T 28121的规定 热封型茶。叶滤纸应符合GB/T 25436的规定，尼龙包装材料应符合GB 48067的规定。